春夏交替，天气燥热易上火，建议多吃蒸菜，清淡少油，营养不上火

再过几天就是立夏了，意味着夏天即将开始，现在正处于春夏交替之时，气温变化较大，天气燥热，人体处于这种环境下，身体也会受到相应的影响，容易上火不适，所以这段时间，饮食上要相应做些调整，少吃高油脂高热量的食物，以清淡饮食为主，建议多吃蒸菜，因为蒸菜不仅能保持菜肴的原汁原味，营养损失较小，而且没的炒菜的油腻，做法也简单，分享6道好吃的蒸菜，一起来看看吧！

一、文蛤鸡蛋羹

【材料】：鸡蛋3个，文蛤200克，盐少许，料酒适量，生抽1小勺，猪油1小粒

(资料图片)

【做法】：1、买回来的文蛤静养一下，让其吐尽泥沙，取一锅倒入适量水，煮开后加入老姜和料酒，再把洗干净的文蛤放入锅中，等文蛤开口即可熄火。

3、把焯过水的文蛤捞出，锅中的水静置后过滤下，去掉杂质，放入碗中，加少许的盐后等下蒸蛋时用。

4、3个鸡蛋打入碗中，加少许料酒打散，倒入焯文蛤过滤后的水里，打匀后放入文蛤，蛋液和水的比例为1:1.5左右。

5、碗用保鲜膜包起，放入蒸锅，水开后蒸8分钟，出锅淋入生抽，放上1小块猪油即可。

二、肉末蒸冬瓜

【材料】：冬瓜1块，猪肉1小块，鸡蛋1个，盐少许，生抽1勺，蚝油1勺，料酒少许，

【做法】：1、猪肉清洗干净，剁成肉末，加入料酒，少许盐和淀粉抓匀后腌制10分钟，冬瓜去皮洗净，切成厚薄均匀的片。

2、码入盘子中，腌制好的肉馅放在冬瓜的中间，肉馅中间按一个坑，打入一个鸡蛋。

3、蒸锅中加入水，煮开后把盘子放入锅中，蒸10分钟左右。

4、冬瓜蒸的时候会出水，不要倒掉把蒸出来的汁水倒入锅中，加入1勺生抽，1勺蚝油少许盐搅拌均匀，煮至浓稠关火。

5、把煮好的汤汁浇在冬瓜上面，再撒上些葱花就好了。

三、鸡翅蒸金针菇

【材料】：鸡翅中8个，金针菇1把，料酒1勺，生抽2勺，蚝油2勺，盐少许，老姜1小块，淀粉2勺，小米椒2个，香葱适量

【做法】：1、鸡翅中清洗干净，一切为二，放清水中浸泡出血水，金针菇去掉根部，洗净，放入开水中焯下水后捞出，焯水的时候可加少许盐，增加底味。

2、把浸泡好的鸡翅中沥干水，加入1勺料酒，2勺生抽，2勺蚝油抓匀后腌制半小时。

3、腌制好的鸡翅加入2勺淀粉拌匀，把鸡翅都裹上粉浆。

4、焯水后的金针菇沥干水分，码入盘中，再把鸡翅铺在上面，多余的粉浆倒鸡翅上。

5、放入微波炉中，用光波微波组合功能，20分钟即可，出炉前撒上些小米椒和香葱碎即可。

四、海米蒸娃娃菜

【材料】：娃娃菜2棵，海米小把，粉丝1把，生抽2勺，盐少许，料酒适量，糖少许，油适量，小米椒2个，香葱碎适量

【做法】：1、娃娃菜洗净，切成8小瓣，海米洗净用少许料酒和水浸泡20分钟，粉丝用温水泡软。

2、锅中热油，放入蒜末煸出香味后把海米一起放入锅中，加入小米椒，生抽和少许盐一起翻拌均匀即可。

3、泡软的粉丝沥干水分铺在盘中，上面码上处理好的娃娃菜，再把炒好的海米均匀地放在上面，放入蒸锅，水开后蒸10分钟，出锅撒上些香葱碎即可。

五、蒜蓉蒸鲍鱼

【材料】：鲍鱼8个，蒸鱼豉油2勺，大蒜2个，油适量

【做法】：1、鲍鱼用刷子刷洗干净，用勺子把鲍鱼扣下，去掉内脏，清洗干净，表面横竖切几刀，方便入味，然后放回壳中。

2、大蒜去皮剁成末，锅中倒入适量油，放入一半蒜末，煸成金黄色捞出，和另一半蒜末拌匀，加入蒸鱼豉油拌匀。

3、处理好的鲍鱼放入盘中，上面放上蒜蓉，放入蒸锅，水开后蒸8分钟，出锅撒上葱花和小米椒做装饰，淋上热油即可。

六、丝瓜蒸牛肉

【材料】：丝瓜1条，牛里脊200克，盐，生抽，料酒，老姜，油

【做法】：1、牛里脊清洗干净浸泡出血水，切成薄片加料酒，老姜，盐，生抽，油和少许淀粉抓捏均匀，腌制10分钟。

2、丝瓜去皮，洗净后滚刀切块，加少许盐抓捏一下，铺在盘子中。

3、腌制好的牛肉码在丝瓜上，放入蒸锅，水开后蒸10分钟，出锅撒些葱花即可。

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